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　　飲料有著巨大的體量，市場(chǎng)表現(xiàn)卻一直創(chuàng)新乏力。各種市場(chǎng)數(shù)據(jù)表明，天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的飲料近來(lái)比較受消費(fèi)者歡迎。天然來(lái)源、健康呵護(hù)及功能強(qiáng)化是主方向;實(shí)現(xiàn)口味、質(zhì)構(gòu)和技術(shù)創(chuàng)新，技術(shù)上的支持不可或缺。發(fā)酵、酶解技術(shù)，這些正是技術(shù)上可以給消費(fèi)者帶來(lái)革新的地方。

　　在中國(guó)，發(fā)酵乳飲料被越來(lái)越多地切入不同的消費(fèi)場(chǎng)景，如休閑餐廳、電影院、快餐店、火鍋店……。如今的發(fā)酵乳市場(chǎng)，數(shù)量和菌類的概念已經(jīng)用得很極致，而對(duì)于益生菌的健康功效方面的投入，反而不顯得足。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新當(dāng)然離不開(kāi)技術(shù)能力支持。擁有基于大型人群試驗(yàn)的大量高價(jià)值的科學(xué)研究和文獻(xiàn)的益生菌產(chǎn)品，在未來(lái)必定能通過(guò)不斷地創(chuàng)新、不斷地洞察本地消費(fèi)者的需求，幫助生產(chǎn)商給中國(guó)的消費(fèi)者帶來(lái)切實(shí)的創(chuàng)新產(chǎn)品。

　　發(fā)酵飲料生產(chǎn)及生產(chǎn)線工藝流程

　　原水-原水罐-增壓泵-多介質(zhì)過(guò)濾-活性炭過(guò)濾-保安過(guò)濾-調(diào)配-精密過(guò)濾-灌裝封口-裝籠-殺菌-卸籠-空罐、金屬檢測(cè)-風(fēng)干 -噴碼-裝箱-碼垛-成品。

　　發(fā)酵飲料生產(chǎn)設(shè)備—收集、洗滌、分級(jí)、預(yù)處理和分揀工藝

　　輸送到工廠的果實(shí)，通過(guò)手工、機(jī)械或液壓傳動(dòng)等方式經(jīng)水槽或輸送帶，運(yùn)送到洗滌及分揀區(qū)域。水果表面雜質(zhì)去除后，經(jīng)手工或電子系統(tǒng)進(jìn)行分類。通常，水果預(yù)處理包括脫皮、去核、破碎、切片、抗氧化處理和凈化以及額外的分級(jí)、分類等一系列工藝流程的整合。

　　發(fā)酵飲料生產(chǎn)設(shè)備—脫水操作

　　去除果汁中的水分可使其成為濃縮汁產(chǎn)品。具體的脫水方法依據(jù)所需產(chǎn)品而定。產(chǎn)品的高品質(zhì)可通過(guò)新鮮水果的脫水、護(hù)色及感官品質(zhì)的改良而獲得。

　　飲料生產(chǎn)線—殺菌及灌裝

　　通過(guò)密閉的無(wú)菌操作系統(tǒng)對(duì)水果進(jìn)行商業(yè)無(wú)菌，然后在無(wú)菌狀態(tài)下將其冷卻至環(huán)境溫度。某些水果被冷藏或儲(chǔ)存在環(huán)境溫度以抑制影響水果外觀的化學(xué)變質(zhì)。無(wú)菌產(chǎn)品被輸送到與之相匹配的灌裝機(jī)中，其內(nèi)部容器按預(yù)設(shè)值灌裝，并為貼標(biāo)簽和倉(cāng)儲(chǔ)做準(zhǔn)備。

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