北京舜甫科技有限公司是一家以先進裝備制造及EPC工程總承包為主營業(yè)務(wù)的創(chuàng)新型準(zhǔn)集團化企業(yè)??蔀樾枰{(lán)莓飲料生產(chǎn)線整套設(shè)備的客戶提供非標(biāo)定制設(shè)備與成套的工藝解決方案,意向企業(yè)可撥打400-6006-917進行免費咨詢,也可登錄舜甫科技www.www.feco-corp.com進行查詢藍(lán)莓飲料生產(chǎn)線整套設(shè)備所需設(shè)備。藍(lán)莓飲料生產(chǎn)線整套設(shè)備價格,廠家
藍(lán)莓,又名篤斯、野生藍(lán)莓被稱為都柿(大小興安嶺、伊春),甸果、地果、龍果、蛤塘果(吉林)、訥日蘇(蒙古族語)、吉厄特、吾格特(鄂倫春語)、老鴰果(貴州都勻,山里有野生的)等。
藍(lán)莓飲料生產(chǎn)線操作要點
1選果漂洗
選擇新鮮、成熟度好的原料,用清水漂洗2遍。
感官指標(biāo):
一等果:青紅粒≤5%,腐爛果≤5%,夾雜物≤3%;
二等果:青紅粒≤6%,腐爛果≤8%,夾雜物≤5%。
理化指標(biāo):含糖量≥0.04g/mL,總酸≥25g/kg,揮發(fā)酸≤3×10-4g/mL。
2破碎
榨汁前需進行破碎,組成破碎—壓榨工序,以提高原料的出汁率。
3榨汁
利用外部的機械壓力,將果汁擠出。根據(jù)生物工程技術(shù)酶解榨汁工藝要求,進行榨汁及分離系統(tǒng)的設(shè)備配套設(shè)計和設(shè)備選型;并建冷庫一座,將野生藍(lán)莓漿果的榨汁周期從與采摘期同步的30天(采摘期為每年7、8月),延長1倍,至45—60個工作日,顯著提高這條濃縮汁生產(chǎn)線的設(shè)備利用率和經(jīng)濟效益。
4粗濾
除去分散在果汁中的粗大顆?;驊腋☆w粒。粗濾設(shè)備的濾孔大小約為0.5mm左右。
5酶解
果汁中含有的果膠物質(zhì),會使果汁渾濁不清,此外還有保護其他物質(zhì)的作用,阻礙果汁的澄清。利用果膠酶水解果汁中的果膠物質(zhì),使果汁中其他物質(zhì)失去果膠的保護作用而共同沉淀,達(dá)到澄清的目的。酶制劑一般加量為果汁質(zhì)量的0.2%—0.4%,溫度控制在50℃,3h—4h。
6護色、滅酶、滅菌
在藍(lán)莓野果中,含有豐富的抗氧化成分VC、VE和β-胡蘿卜素,此外,還含有多種水溶性天然花色素苷類物質(zhì),對許多眼科疾病具有非常好的療效,因而需要采用護色和滅酶技術(shù)是活性物質(zhì)在加工的過程中最大限度地得以保留。滅菌一是殺滅微生物防止敗壞,二是鈍化酶的活性防止各種不良變化的發(fā)生。采用超高溫瞬時滅菌法。
7濃縮
在減壓條件下迅速蒸發(fā)果汁中的水分,這樣既可以縮短濃縮時間,又能較好地保持果汁的色香味。濃縮后一部分作為濃縮汁儲存、出售,一部分作營養(yǎng)飲品。
8配料、過濾
取濃縮汁,按比例調(diào)配后加入其他經(jīng)處理后的輔料,經(jīng)過濾機過濾。
9均質(zhì)
使果汁中所含的懸浮顆粒進一步破碎,使微粒大小均一,促進果膠的滲出,使果膠和果汁親和,均勻而穩(wěn)定的分散于果汁中,保持果汁的均勻度,獲得不易分離和沉淀的果汁。
10無菌罐裝
11字符噴碼
要求生產(chǎn)日期和批次號噴碼定位準(zhǔn)確,字體清晰。
12包裝貯藏
野生藍(lán)莓濃縮汁生產(chǎn)線,由清洗、軟化、榨汁、酶解、分離、澄清、濃縮、芳香物質(zhì)回收、UHT殺菌、大袋灌裝、CIP清洗設(shè)備等組成整條生產(chǎn)線系統(tǒng)。
藍(lán)莓功效
1、保護視力研究發(fā)現(xiàn),吃藍(lán)莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。
2、防治便秘1杯新鮮藍(lán)莓含大約4克膳食纖維,占膳食纖維日攝入量的14%。藍(lán)莓中水溶性膳食纖維可以促進腸道蠕動,防治便秘。
3、增強免疫力研究發(fā)現(xiàn),藍(lán)莓中含有的抗氧化劑遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其他新鮮蔬菜水果。抗氧化劑可中和體內(nèi)自由基,增強免疫系統(tǒng)。
4、減小肚腩藍(lán)莓中富含的多酚類物質(zhì)可分解腹部脂肪,有助于控制體重。此外,藍(lán)莓熱量低,不會導(dǎo)致發(fā)胖。
5、提高腦力藍(lán)莓干當(dāng)零食可提高大腦活力。一項新研究發(fā)現(xiàn),藍(lán)莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退。
6、有益心臟健康藍(lán)莓中含有可幫助血管擴張的成分,進而降低血栓及心臟病危險。研究發(fā)現(xiàn),每周吃5份以上藍(lán)莓能降低心臟病危險。
7、降低血糖糖尿病患者吃藍(lán)莓有助于調(diào)節(jié)血糖水平。每周吃5份藍(lán)莓等低升糖指數(shù)水果,堅持兩個月可顯著改善血糖調(diào)節(jié)能力。
8、強壯骨骼藍(lán)莓中富含微量元素錳,對骨骼發(fā)育起到關(guān)鍵作用。研究發(fā)現(xiàn),喜歡吃藍(lán)莓的兒童,其骨質(zhì)密度高于不吃藍(lán)莓的兒童。
9、預(yù)防癌癥藍(lán)莓中的花青素可遏制腫瘤細(xì)胞生長,每天吃半杯即可達(dá)到抗癌功效。
10、防止膀胱炎
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