枸杞發(fā)酵酵素生產(chǎn)加工工藝基本同大眾的酵素產(chǎn)品加工流程,根據(jù)原材料不同,生產(chǎn)加工工藝在局部工段有所區(qū)別,核心在于設(shè)備選型,工藝衡算,產(chǎn)出得率需根據(jù)經(jīng)驗(yàn)技術(shù)實(shí)力去配置。
枸杞屬茄族,主要種植分布在中國(guó),朝鮮,日本,歐洲等地,管狀花木,我國(guó)種植面積最大主要在寧夏地區(qū),寧夏枸杞也被載入10版藥典的原料產(chǎn)品;枸杞酵素加工工藝根據(jù)產(chǎn)品定位不同,可有枸杞葛根,枸杞沙棘、枸杞甘草、枸杞人參、百合等多種原料進(jìn)行復(fù)核發(fā)酵;
基本信息
中文名稱 枸杞子
外文名稱 FRUCTUS LYCII
別稱:甜菜子 紅耳墜 地骨子
主要原料:枸杞果實(shí)
營(yíng)養(yǎng)成分:枸杞多糖,甜菜堿,維生素A
食用功效:益精明目,滋補(bǔ)肝腎
適宜人群:虛勞精虧,腰膝酸痛,視力功能下降,眩暈耳鳴
鮮果枸杞 酵素加工工藝
1 氣泡式清洗機(jī);水浴式噴淋清洗10分鐘
2 物料轉(zhuǎn)運(yùn);通過(guò)不銹鋼周轉(zhuǎn)槽轉(zhuǎn)運(yùn)
3 膠體磨;1帶動(dòng)力多道剪切乳化全物料通過(guò)進(jìn)入發(fā)酵罐212um。
4 酵素發(fā)酵罐;設(shè)呼吸閥,CIP清洗100度滅菌
進(jìn)入輔料、原液、稀釋蜂蜜、純水?dāng)嚢瓒ㄈ荨?br />
5 原液循環(huán);2全物料膠體磨循環(huán)剪切混合125um。
6 聚合工藝;換熱37度接觸菌種發(fā)酵48小時(shí),后熟4度48小時(shí)。
(滅活工藝視標(biāo)定)
7.離心分離(70um-5um澄清級(jí))
①平板離心機(jī)1500RPM粗濾連續(xù)式進(jìn)料CIP清洗75-20um。
②蝶式離心機(jī)7000RPM精濾封閉連接式進(jìn)料CIP清洗20-5um。
8 原液暫存; 4度控溫厭氧密閉暫存,設(shè)呼吸閥,CIP清洗。
9復(fù)配罐;發(fā)酵酵素原液進(jìn)入復(fù)配罐輔料稀釋蜂蜜、純水定容攪拌。
10板框過(guò)濾機(jī);(0.22um除菌級(jí))
不銹鋼板框過(guò)濾 濾液介質(zhì)紙板0.22微米③ 濾渣收集凍干混料。
11緩沖罐;304不銹鋼封閉式緩沖罐,設(shè)呼吸閥,CIP清洗。
12 UHT殺菌;(殺菌公式配方?jīng)Q定)。
13酵素加工工藝中的灌裝;最終產(chǎn)品全物料0.22um除菌級(jí)(回流溫度根據(jù)設(shè)定)
備注 ①②③進(jìn)入凍干粉制作工藝
舜甫企業(yè)可承接
酵素生產(chǎn)線的建設(shè),可提供從市場(chǎng)分析,工程設(shè)計(jì)方案,原輔料燃動(dòng)力,勞動(dòng)安全,勞動(dòng)定員,環(huán)境保護(hù),資金預(yù)算,財(cái)務(wù)分析,品牌包裝和影響力,從酵素加工工藝、設(shè)備制造,工程施工,項(xiàng)目交付提供全模塊服務(wù);