核桃發(fā)酵酵素生產(chǎn)加工工藝基本同大眾的酵素產(chǎn)品加工流程，根據(jù)原材料不同，生產(chǎn)加工工藝在局部工段有所區(qū)別，核心在于設(shè)備選型，工藝衡算，產(chǎn)出得率需根據(jù)經(jīng)驗技術(shù)實力去配置。核桃酵素生產(chǎn)線以玫瑰為原料，采用響應(yīng)面法優(yōu)化酵母菌和乳酸菌的接種量和發(fā)酵時間，在雙菌種優(yōu)化條件下，再接種醋酸菌進行聯(lián)合發(fā)酵，得到的酵素飲料具有獨特的玫瑰紅色、玫瑰花味、淡淡酒香和口感酸甜適宜等品質(zhì)。
 
核桃酵素加工工藝

 聚合工藝；換熱37度接觸菌種發(fā)酵48小時，后熟4度48小時。

（滅活工藝視標(biāo)定）

   離心分離（70um-5um澄清級）

①平板離心機1500RPM粗濾連續(xù)式進料CIP清洗75-20um。

②蝶式離心機7000RPM精濾封閉連接式進料CIP清洗20-5um。

原液暫存； 4度控溫厭氧密閉暫存，設(shè)呼吸閥，CIP清洗。

復(fù)配罐；發(fā)酵酵素原液進入復(fù)配罐輔料稀釋蜂蜜、純水定容攪拌。

板框過濾機；（0.22um除菌級）

不銹鋼板框過濾 濾液介質(zhì)紙板0.22微米③ 濾渣收集凍干混料。

緩沖罐；304不銹鋼封閉式緩沖罐，設(shè)呼吸閥，CIP清洗。

UHT殺菌；（殺菌公式配方?jīng)Q定）。

酵素加工工藝中的灌裝；最終產(chǎn)品全物料0.22um除菌級（回流溫度根據(jù)設(shè)定）

備注 ①②③進入凍干粉制作工藝

  舜甫企業(yè)可承接酵素生產(chǎn)線的建設(shè)，可提供從市場分析，工程設(shè)計方案，原輔料燃動力，勞動安全，勞動定員，環(huán)境保護，資金預(yù)算，財務(wù)分析，品牌包裝和影響力，從酵素加工工藝、設(shè)備制造，工程施工，項目交付提供全模塊服務(wù)；

推薦閱讀：

酵素生產(chǎn)線_整套酵素生產(chǎn)工藝

酵素生產(chǎn)線

酵素生產(chǎn)線工藝流程與實踐應(yīng)用的經(jīng)驗

酵素生產(chǎn)線發(fā)酵工藝各工段分析_酵素生產(chǎn)設(shè)備

果蔬酵素生產(chǎn)線與酵素灌裝線的實用知識

玫瑰酵素生產(chǎn)線_酵素生產(chǎn)設(shè)備

全套酵素生產(chǎn)線加工流程與原料選材