眾所周知，果酒及果物經(jīng)加工制取的含酒精飲料，全自動果酒生產(chǎn)線作為一套完整的工程在我國果酒生產(chǎn)歷史悠久，從漢唐到明清，不僅有果酒生產(chǎn)而且品種繁多。像棗酒、桑椹酒、橘柑酒、梅子酒、石榴酒、桃酒、梨酒等，這些酒以甜、酸、清香的風(fēng)味特色為歷代人民所喜愛。新中國建立以后，果酒得到了發(fā)展，不論是產(chǎn)量、質(zhì)量、釀造技術(shù)、設(shè)備，都在逐步改變小作坊式的生產(chǎn)方式，并向工業(yè)化方向發(fā)展。
 
大力提倡發(fā)展果酒生產(chǎn)，不僅可減少糧食消耗，改善酒類消費(fèi)結(jié)構(gòu)、滿足消費(fèi)者需求、有益于國民健康，而且可充分有效地促進(jìn)土坡地和山地資源的開發(fā)利用。因此，開發(fā)果酒不僅可得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС?，而且受到廣大果農(nóng)歡迎和擁護(hù)。
 
二、市場預(yù)測與產(chǎn)品營銷 
1、我國果酒的產(chǎn)銷及需求預(yù)測  現(xiàn)在市場上果酒產(chǎn)品仍是葡萄酒占主導(dǎo)地位，從總量分析看，盡管飲料酒整個行業(yè)已步入成熟期，但其全自動果酒生產(chǎn)線市場容量仍有較大的增長空間。目前我國飲料酒年消費(fèi)量大約在3000萬噸左右，其中啤酒約2200萬噸，白酒近500萬噸，黃酒130萬噸，而果酒僅為50萬噸，另包括一些進(jìn)口的成品酒。啤酒、果酒和黃酒在城市消費(fèi)占較大比重，白酒則在農(nóng)村消費(fèi)占較大比重。據(jù)專家分析，在我國年消費(fèi)3000萬噸飲料酒中，城市消費(fèi)占了約2000噸，而近9.8億人口的廣大農(nóng)村僅消費(fèi)了1000萬噸左右，農(nóng)村有巨大的市場潛力。果酒品味獨特，格調(diào)高雅，具有保健作用，在城市中頗受青睞。據(jù)計算，我國果酒現(xiàn)人均消費(fèi)水平只有0.5升左右，與世界平均水平7.5升多有較大距離。有關(guān)專家預(yù)測，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，在未來幾年內(nèi)，是果酒業(yè)發(fā)展的黃金時期，預(yù)計到2012年需求量將達(dá)到120萬噸，為各大酒種中增長勢頭最迅猛的。  
 
2、我國果酒消費(fèi)趨勢分析  根據(jù)中國酒業(yè)市場研究報道：通過總量分析和國際比較可看出中國酒業(yè)市場仍有一定的拓展空間，低度多風(fēng)味的飲料酒是未來發(fā)展方向。
 
果酒在中國有2000多年悠久的歷史，然而發(fā)展緩慢甚至一度出現(xiàn)倒退的現(xiàn)象，直到現(xiàn)在也沒有完全被廣大消費(fèi)者所熟知，排在白酒、啤酒、葡萄酒和黃酒之后，僅是中國酒類中一個非常小的品種。目前，在世界上雖然果酒占飲料酒的比例為15—20％， 而在中國果酒只占飲料酒的1％不到。我國果酒的人均年消費(fèi)量為0.2—0.3升，而世界人均年消費(fèi)量為6升，彼此之間相差甚遠(yuǎn)，但同時說明我國果酒市場有潛力可挖。隨著人們健康意識的加強(qiáng)，果酒正以其低酒度、高營養(yǎng)、好口感的特點而越來越被眾多消費(fèi)者認(rèn)同和接受。
 
在國家酒類宏觀政策基礎(chǔ)上，一些果酒企業(yè)整合自身的優(yōu)勢，生產(chǎn)出一些具有代表性的果酒，在國內(nèi)外市場中形成良好的反響，培養(yǎng)了一些忠誠的消費(fèi)者。但在中國果酒快速發(fā)展的同時，也出現(xiàn)了許多問題，在認(rèn)識果酒方面還存在很多誤區(qū)。相信中國的果酒企業(yè)能夠健康成長，做大做強(qiáng)，全自動果酒生產(chǎn)線行業(yè)必將成為中國酒類中的一朵奇葩。

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