酵素生產(chǎn)設備是近年來以食品、飲料、醫(yī)藥產(chǎn)品為主打的大健康產(chǎn)業(yè)中的一項分支。酵素生產(chǎn)設備的工藝技術(shù)和設備參數(shù)是行業(yè)關(guān)注者經(jīng)常咨詢舜甫科技售前工程師的問題，本次就以酵素生產(chǎn)設備為例，介紹其相關(guān)的技術(shù)要點以及經(jīng)驗。
生產(chǎn)的酵素飲料是由細胞產(chǎn)生的具有催化和高度選擇性的特殊物(蛋白質(zhì)，RNA，DNA)，其中絕大部分酶是蛋白質(zhì)。按其組成的不同，將蛋白質(zhì)酶類分成單純蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì)兩大類。例如，大多數(shù)水解酶屬單純由蛋白質(zhì)組成的酶; 黃素單核苷酸酶則屬由酶蛋白和輔助因子組成的結(jié)合蛋白酶。結(jié)合蛋白質(zhì)中的酶蛋白為蛋白質(zhì)部分，輔助因子為非蛋白質(zhì)部分，兩者結(jié)合成全酶，只有全酶才有催化。
桑葚酵素生產(chǎn)設備主要加工設備：清洗機、破碎打漿系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)（恒溫發(fā)酵、常溫發(fā)酵）、熱水系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)、包裝系 統(tǒng)、輸送線、挑選設備、電氣控制系統(tǒng)；
流程： 選材-清洗-干燥-裁切-發(fā)酵-調(diào)配-控制-貼標-填充包裝-成品
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