目前大健康產(chǎn)業(yè)是國內(nèi)的朝陽產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也反映了人民大眾對(duì)健康的追求和需求。市場以需求為驅(qū)動(dòng)力即衍生各行業(yè)以及產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)更新?lián)Q代、優(yōu)勝略汰。本次以碳酸飲料生產(chǎn)線為例，詳細(xì)介紹碳酸飲料生產(chǎn)線所需要的工藝以及流程。

  碳酸飲料就是二氧化碳?xì)怏w的水溶液，工廠里制造汽水時(shí)，是通過加壓的方法，增大二氧化碳的溶解度，讓較多的二氧化碳溶解在水里?！∽约涸诩依锟梢宰鲆粋€(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)；倒一杯汽水，在放幾顆葡萄干到汽水里，就會(huì)看到葡萄干在汽水中浮浮沉沉。這是因?yàn)槠咸迅傻谋砻嫣峁┝嗽S多成核位置，因此會(huì)有二氧化碳在表面形成。當(dāng)足夠的二氧化碳形成時(shí)，它的浮力就會(huì)使葡萄干浮起，但一旦到表面二氧化碳離開葡萄干后，它就會(huì)沉下去了，如此浮浮沉沈，完全是藉二氧化碳的力量。

  食用檸檬酸(或酒石酸)和小蘇打(NaHCO3)溶于水后，能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。二氧化碳?xì)怏w溶解在含糖、果汁等成分的水中，便可制成汽水。

  工具與材料：塑料可樂瓶，天平，檸檬酸，小蘇打，食鹽，白糖，果汁，冷開水。

  設(shè)備廠家告訴你過程如下：

1、取干凈的塑料可樂瓶一個(gè)，依次加入適量的白糖(或食鹽)、果汁、1.5克小蘇打、冷開水(不要將瓶子裝得太滿)和1.5克檸檬酸后，立即將瓶蓋旋上，以防汽水沖出。

2、輕輕搖動(dòng)可樂瓶，觀察現(xiàn)象。

發(fā)現(xiàn)瓶中產(chǎn)生大量氣泡。由于瓶蓋旋得很緊，產(chǎn)生的氣體無法逸出。約經(jīng)15分鐘，自制的汽水即可飲用。

  說明與延伸：

1、夏天，喝上一瓶汽水，溶解在汽水中的大量二氧化碳?xì)怏w便隨之進(jìn)入人體，但它既不會(huì)被腸胃吸收，也不易溶解于水，所以很快會(huì)從口腔排出，這時(shí)人往往會(huì)打嗝。由于人體內(nèi)的一部分熱量也同時(shí)被二氧化碳帶出，因此人就會(huì)感到非常清涼。

2、工廠制汽水時(shí)，并不是通過物質(zhì)間的化學(xué)反應(yīng)在汽水瓶中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w的，而是在強(qiáng)大壓力下，把二氧化碳?xì)怏w直接溶入溶液中，這樣可使二氧化碳在溶液中的溶解度大大增加。

  【原 料】

色素：賦予飲料美麗的顏色

可樂香精：添加香味以增加口感

檸檬酸：抗氧化劑，糖果的酸味劑，也可用作清洗劑

三偏磷酸鈉：硼砂的代替品，用來增加食品的口感

小蘇打粉：用來產(chǎn)生汽水的氣泡

糖：有些廠商為了降低成本，都會(huì)用比較便宜的糖精（也是化學(xué)原料）來代替。

  【作 用】

  二氧化碳?xì)鈴捏w內(nèi)排出時(shí)，可以帶走一些熱量，因此喝汽水能解熱消渴。二氧化碳對(duì)胃壁有刺激作用，能加快胃液分泌，幫助消化。

  盛夏酷暑，人們都喜歡飲用冰鎮(zhèn)汽水。這個(gè)僅是因?yàn)楸?zhèn)汽水溫度較低，喝起來更覺清涼爽口，還因?yàn)楸?zhèn)汽水溫度低，溶有較多的二氧化碳。打開瓶蓋時(shí)，跑掉的二氧化碳較少，喝進(jìn)肚里能跑出更多的二氧化碳，帶走更多的熱量。

  看見的白霧：當(dāng)你打開一罐汽水時(shí)，一系列的事情接著發(fā)生。首先是汽水上方的壓力在很短時(shí)間內(nèi)由原來的2～3大氣壓降為正常的一大氣壓。在這快速膨脹過程中產(chǎn)生一個(gè)巨大的冷卻作用(因?yàn)闅怏w的膨脹是做功)，這效應(yīng)稱為焦耳－湯姆生效應(yīng)（Joule- Thomson effect)。這個(gè)冷卻作用使瓶口的瞬間溫度達(dá)到-30℃，因此使得附近的水蒸汽凝結(jié)。這就是瓶口所看到的細(xì)白霧的原因。

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