北京舜甫科技有限公司是一家以先進裝備制造及EPC工程總承包為主營業(yè)務的創(chuàng)新型準集團化企業(yè)?？蔀樾枰l(fā)酵果汁飲料加工設備及發(fā)酵果汁飲料生產(chǎn)線的客戶提供非標定制設備與成套的工藝解決方案，意向企業(yè)可撥打400-6006-917進行免費咨詢，也可登錄舜甫科技www.www.feco-corp.com進行查詢發(fā)酵果汁飲料加工設備及發(fā)酵果汁飲料生產(chǎn)線所需設備。

　　發(fā)酵果汁技術屬食品飲料生產(chǎn)技術，特別涉及一種果蔬汁、蔬菜酸發(fā)酵汁復合飲料及其制備方法，以我國特有的水果、蔬菜為原料，以特殊加工工藝，分別制取果汁、蔬菜汁、蔬菜酸發(fā)酵汁，保留有效營養(yǎng)成分，加入輔料，經(jīng)調(diào)配、調(diào)味后，進行凈化和均質(zhì)處理，制成果蔬汁、蔬菜酸發(fā)酵汁復合飲料，富含多種維生素，制品穩(wěn)定，不褐變、不沉淀，營養(yǎng)豐富，風味柔和，口感適口，為人民生活提供一種工業(yè)化生產(chǎn)、營養(yǎng)飲料。

　　果蔬汁發(fā)酵飲料含有蛋白質(zhì)、維生素、乳酸等營養(yǎng)成分，可以促進腸道消化各級系統(tǒng)健康，益生菌可以抑制有害菌在腸內(nèi)的繁殖，減少毒素，促進腸蠕動，從而提高腸道機能，改善排便狀況。果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線選有綠色有機原料，利用現(xiàn)代化發(fā)酵工藝進行科學發(fā)酵，生產(chǎn)出符合行業(yè)標準的健康保健飲品。

　　發(fā)酵果蔬汁制作工藝：

　　1.發(fā)酵菌種制備：通過生物培養(yǎng)方式選取優(yōu)良菌種，為發(fā)酵基質(zhì)的轉(zhuǎn)化提供原料;

　　2.果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線：

　　(1)通過蒸煮罐及配料罐進行發(fā)酵底料的配制;

　　(2)發(fā)酵的主要原料有麩皮、麥芽、酒花、山花蜜等;

　　(3)發(fā)酵罐的構造：發(fā)酵罐為全封閉的控溫設備，配有進液口、取樣口、壓力泄放口等，內(nèi)部經(jīng)過精拋光處理，符合微生物菌群的生長與產(chǎn)物的合成;

　　(4)果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線的發(fā)酵方法：發(fā)酵罐在進料前，事先必須徹底的消毒殺菌處理，保證罐體和管道無菌，檢查所有的閘門是否關閉，密封設備是否完好

　　(5)料液溫度升至28℃時，開始進行熱交換和停止攪拌。在開始4小時，每隔1小時打開出氣閘門攪拌10分鐘，以利微生物的繁殖。

　　(6)靜置密閉發(fā)酵，經(jīng)常觀察料液的發(fā)酵情況，保持發(fā)酵溫度在29～30℃之間，待壓力升至1.5～2公斤/厘米2，發(fā)酵即告結束。

　　3.果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線的罐內(nèi)巴氏殺菌與冷卻澄清：發(fā)酵終止后，立即同時打開蒸汽閘門加熱和開動攪拌器，待溫度升至60℃時，進行緩慢熱交換，使液溫保持在60～65℃，30分鐘，立即冷卻，待液溫降至室溫后，利用罐壓差將發(fā)酵液放入冷卻澄清罐，罐內(nèi)巴氏殺菌即告結束。冷卻澄清罐進料前在保證無菌的條件下。

　　4.過濾、果蔬汁發(fā)酵飲料成品暫貯與灌裝：

　　將冷凍澄清的發(fā)酵液，按先清后濁的原則，果蔬汁發(fā)酵分段通過無菌的硅藻土過濾機和沙棒過濾器到成品暫貯罐中貯存24小時后，灌裝、貼標、包裝、出廠。

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