近年香菇多糖生產(chǎn)線是廣大投資者眼中的香餑餑。研究表明香菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫和刺激干擾素形成等功能，對腫瘤、癌癥、肝炎、心臟病和神經(jīng)衰弱等有一定的療效。有關(guān)此方面的研究很多。

  總之，香菇多糖具有廣泛的藥理和保健作用，而且研究結(jié)果表明香菇多糖其療效好，毒副作用小，有這廣闊的應(yīng)用前景。這些研究對香菇多糖工業(yè)化設(shè)計奠定了良好的基礎(chǔ)。香菇多糖提取的傳統(tǒng)方法有：水提醇沉法、稀堿浸提法、稀酸浸提法、和酶法等，近幾年隨著對香菇的研究不斷深入，又出現(xiàn)一些比較新穎的提取方法，如超濾法、微波輔助浸提法及超聲波法等。

  在諸多提取工藝中，水提醇沉法為最經(jīng)典的提取香菇多糖的方法，它以工藝簡單，易于推廣等有點(diǎn)為人們所接受。用水提醇沉法提取香菇多糖，正交實(shí)驗(yàn)確定了最佳提取工藝為：溫度：85℃，時間：5h，加水量：15倍水量，除蛋白的最優(yōu)工藝條件：樣液：氯仿-正丁醇(體積比)=3，氯仿：正丁醇(體積比)=5?；谠瓉淼奶崛》椒üに噺?fù)雜，收率低，成本高，普通腫瘤病人無法接受，通過對香菇多糖提取純化條件進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計優(yōu)化研究，結(jié)果表明，香菇多糖提取最佳條件為：pH7.0，96℃浸提4h，料水比為1：20，醇析濃度為70%，蛋白質(zhì)去除時樣品與氯仿-正丁醇為1：1，氯仿：正丁醇為1：0.25，萃取時間為30min效果最好。用熱水提取乙醇沉淀的方法研究了香菇菇多糖的提取和純化，得出的結(jié)果令人滿意。

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